旅游餐饮-经济百科

旅游餐饮 (Tourist Catering)

什么是旅游餐饮

旅游餐饮是指餐饮业中为旅游者提供餐饮产品与服务的部分。

旅游六大要素之中，餐饮是保证游客旅游行程能够持续进行的基础性支撑要素，游客途中或在旅游目的地的饮食状况直接影响其对该次旅游行程满意度的评价。饮食所具有的强烈的地域性、民族性、民俗性等人文特性，又使它成为旅游的重要吸引物，并在旅游营销中扮演重要角色。

旅游餐饮的特点

1、地方特色性

2、文化性

3、生态性

旅游餐饮的构成

1、地方口味食品系列

2、土特产食品系列

3、花卉食品系列

4、药膳食品系列

5、饮料系列

旅游餐饮在旅游路线中的地位和作用

1、旅游餐饮是旅游路线设计的基础环节；

2、旅游餐饮是旅游路线的基本组成部分；

3、旅游餐饮可以丰富旅游路线的内容，提升旅游路线的知名度。

旅游餐饮与旅游营销

1．美食主题旅游活动的营销作用

利用美食元素进行旅游目的地的民俗文化营销是一种有效的方式。以饮食为核心，精心策划的韩国电视连续剧《大长今》对赴韩旅游的促销作用已经成为旅游营销的经典案例。我国旅游餐饮的营销，目前尚处于初级阶段，更多地从菜系特色差异人手。但是，将美食作为营销重要元素的意识已经在逐步形成。迄今为止，最为典型也是最大的一次营销是“2003年中国‘烹饪王国游’主题旅游年”活动。各省市纷纷推出美食主题的旅游产品线路，如四川省推出“游‘三国’线，品‘三国’宴”、“川南悠闲游，大饱竹荪宴”、“游世界遗产、品藏羌风味”；珠海市举行“2003中国烹饪王国游(珠海)开年暨广深珠万人美食游”；福建2003年推出“福建传统闽菜品尝线”、“福建风味小吃品尝线”等8条富有地方特色的旅游线路。另一方面，近些年各地依托节庆、地方美食推出各类美食节活动。2003年3～11月期间，单是由国家旅游局登记在册的全国性旅游美食节就多达30个。

2．传媒对旅游餐饮营销功不可没

期刊与图书出版、电视与广播传媒以及互联网对旅游餐饮的营销起到极大的推动作用。专门针对旅游者设计的旅游资讯、旅游指导手册等系列图书，以及休闲旅游相关刊物，能够帮助外地旅游者寻觅到各具特色的“老饕之所爱”。相对于电视与广播而言，旅游消费者借助互联网“口碑相传”，可以获得具有相当“真实性”的旅游餐饮评价与推荐信息。